アシタカ　いぶりこうこスライスﾊﾟｯｸ150ｇ【冬限定】

真庭市蒜山でつくる「いぶりがっこ」

秋田県を代表する伝統的な食べ物「いぶりがっこ」を、岡山県真庭市蒜山中和地域で、ひるぜん大根を用いて作ったものです。秋田県では漬物を「がっこ」と言い、真庭市蒜山では「こうこ」と言います。抜きたての秋大根を、すぐに4日〜6日間、火を絶やすことなく燻り続け、その後きれいに水洗いしたのち、およそ2ヶ月間ぬか漬けに。燻し作業時の温度や煙量の管理、糠漬け時の庫内温度管理など、秋田県とは気候の違いも大きく、大変な手間をかけて春前に完成します。スモーキーな煙の香りと、パリパリと強い食感は、唯一無二の味わいです。

アシタカのいぶりこうこは、原材料にこだわっています。地域のひるぜん大根を使用。燻す時の薪も、地域から集めた木材（コナラ、カエデ、リンゴ、サクラ）を使用しています。
米糠は、地域の有機栽培、自然栽培の方から購入しています。塩は精製していない天然塩のみを使用。材料はこれだけです。甘味を足すための砂糖や、日持ちさせるための保存料などは一切使用していません。安心安全で、ひるぜん大根の素材だけの甘味が十分に引き出された味わいです。